Su principal característica es su corte interior de color blanco-amarillento, con una consistencia dura y magra y su gran sabor intenso. Debe conservarse en ambiente frio y seco, de 2 a 6 grados centígrados, y mantenerlo a temperatura ambiente tres cuartos de hora antes de su consumo.

Se vende en pieza entera. Peso aproximado 3kg.

Con posibilidad de ser fraccionados y envasados en 2, 4 y 8 porciones.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL:
Valor energético: 482 Kcal/2018 Kj, grasas: 42 g, grasas saturadas: 27 g, hidratos de carbono: 1 g, azúcares:< 0.5 g, proteínas: 25 g, sal: 1.5 g.